Carne de Jabá

A carne de jabá é uma iguaria típica da culinária nordestina do Brasil. Trata-se de carne, que é preparada através de um processo de salga e secagem. Originalmente, essa técnica era utilizada para conservar a carne por mais tempo em épocas de escassez de refrigeração.

Para fazer a carne de jabá, a carne é cortada em pedaços, temperada com sal grosso e deixada para secar ao sol por alguns dias. Esse processo de cura confere à carne um sabor intenso e salgado, e uma textura firme e desfiada.

A carne de jabá é muito apreciada na culinária nordestina e é utilizada em diversos pratos tradicionais, como o feijão tropeiro, paçoca de carne, escondidinho, entre outros. Seu sabor característico e a tradição associada a ela tornam a carne de jabá uma opção culinária muito valorizada na região nordeste do Brasil.